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里いもの田楽みそあえの作り方

  

エネルギー：　124kcal  たんぱく質：3.6g　　脂質：0.5g　　カルシウム:28mg  鉄:1.2mg  食塩：2.1g 

材料／4人分　

小粒さといも	４００ｇ
しょうゆ	大さじ２
味噌	大さじ３
砂糖	大さじ２
みりん	大さじ１
葱	２０ｇ

作り方

1. 里芋はひたひたの水に分量の醤油で薄味をつけて煮る。
2. 葱を刻んで鉢に入れ、よく擦ってから味噌、砂糖、みりんを練り合わせる。
3. 1.を串に刺して2.を塗り、火であぶって食べる。

里いもの扱い方 

　新鮮な里芋の皮は、包丁でこそげるだけでむけますが、収穫から時間が経っているものは皮をむいてから使ってください。里芋のぬめりは、たっぷりのお湯で下茹ですることで取ることができます。このぬめりは、脳細胞を活発にする物質や消化酵素が含まれているので、下茹でをしないという方法もあります。