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昆布巻きの作り方

エネルギー／１人分：110kcal  たんぱく質：3.7g　　脂質：1.3g　　カルシウム:97mg  鉄:1.2g  食塩：3.3g 　

材料／６人分

昆布	１５ｃｍ×６
身欠きにしん	２本
かんぴょう	１０ｇ
昆布戻し汁	３カップ
しょうゆ	大さじ５
砂糖	９０ｇ

作り方

1．身欠きにしん（本干しにしん）は、３時間ぐらい米のとぎ汁につけてもどし、７ｃｍ程の棒状に切る。

2．昆布は固く絞った布巾でふき、ぬるま湯で少し戻す。

3．かんぴょうは塩でもんで柔らかくし、水洗いする。

4．にしんを芯にして昆布で巻き、かんぴょうでゆるく結び、昆布の結び目を下にして結び目をつくる。

5．鍋底に割り箸などを置き、4を並べて昆布の戻し汁を加え、落し蓋をして砂糖を加え弱火で煮る。しょうゆは２～３回に分けて加え、ゆっくりと煮詰める。 

 

健康食としての昆布

　昆布は体内のナトリウムを排出し、血圧を下げるはたらきをするカリウムが多く含まれています。その他、カルシウム・鉄分などのミネラルも多く含まれています 。 

 生活習慣病を予防しよう！

　にしんは青魚なので脳血栓や動脈硬化など生活習慣病の予防になるＤＨＡやＥＰＡの含有量が多く含まれています。

またカルシウムの吸収をよくするビタミンＤ，視覚障害の予防や皮膚や粘膜を強化に役立つビタミンＡも豊富です。